Si parlerà di analisi sensoriale dell’espresso italiano, delle sue declinazioni contemporanee come ingrediente in cucina e nei cocktail d’autore, di sostenibilità e anche del ruolo determinante del caffè nella rinascita di alcuni paesi d’origine, come la Colombia.
Guest speaker d’eccezione, importanti player del settore, esperti e opinion leader animeranno il palco di The Lavazza Talks. Fra gli ospiti più attesi di sabato, il rinomato chef catalano Ferran Adrià presenterà la sua nuova opera omnia sul caffè - “Coffee Sapiens” - realizzata in collaborazione con Lavazza.
Venerdì 30 Novembre
15:00 | Manuel Diaz
Il perfetto equilibrio di aroma, corpo e gusto nell’espresso italiano (by Lavazza)
17:30 | Veronica Rossi
Coltivare meglio per vivere meglio: un viaggio nella sostenibilità del caffè
Sabato 1 Dicembre
12:00 | Ferran Adrià e Marcello Arcangeli
Coffee Sapiens: Opera Omnia sul caffè, by Lavazza & Ferran Adrià
16:30 | Dennis Zoppi e Igor Macchia
Vivi l’esperienza della coffee mixology e del food pairing con Dennis Zoppi & Igor Macchia
Domenica 2 Dicembre
12:00 | Enrico Maltoni e Daniela Crosta
L’evoluzione del perfetto equilibrio nell’espresso italiano: antropologia e tecnologia (by Lavazza)
14:30 | Michele Cannone
Colombia: il caffè come occasione di rinascita di un territorio
Che siate operatori di settore, esperti di caffè o semplici appassionati dell’argomento, nell’area di The Lab troverete una serie di attività interessanti, coinvolgenti ed educative fra cui scegliere: dalle tavole rotonde su tematiche attuali a masterclasses per imparare tutti i segreti delle preparazioni a filtro, tante degustazioni e workshop pratici per approfondire la vostra conoscenza del caffè.
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